糀でつくる一汁三菜　イキイキごはんで適量生活 糀でつくる一汁三菜 [ 大部正代 ]

糀でつくる一汁三菜　イキイキごはんで適量生活 糀でつくる一汁三菜 [ 大部正代 ]

糀でつくる一汁三菜 大部正代 浅利妙峰 西日本新聞社コウジデツクルイチジュウサンサイ イキイキゴハンデテキリョウセイカツ オオベマサヨ アサリミョウホウ 発行年月：2013年02月25日 ページ数：86p サイズ：単行本 ISBN：9784816708596 大部正代（オオベマサヨ） 中村学園大学（福岡市）栄養科学部教授。

2009年4月から現職。

管理栄養士、日本糖尿病療養指導士、日本病態栄養専門師の資格を持つ。

国家公務員共済組合連合会・浜の町病院（同市）での35年にわたる病院管理栄養士としての豊富な経験を生かし、心身を病む人への食を通した自立支援、健康づくりへの担い手となる管理栄養士・栄養士などの人材育成に携わる。

生活習慣病の代表格である糖尿病の1次予防の啓発運動に関わり、2009年から毎年、世界糖尿病デーに福岡市で開かれる「糖尿食を楽しむ会」の監修を担当 浅利妙峰（アサリミョウホウ） 創業元禄2年（1689）の「糀屋本店」の長女として、1952年大分県佐伯市に生まれる。

現在8代目の父と10代目の息子とともに糀づくりに携わる。

日本の豊かな発酵文化を支える麹・糀を新しい目線から見直し、「こうじ屋ウーマン」として、普及拡大を呼びかける料理講座や講演会を全国で実施、好評を博している。

海外でも現地の食材を生かしたレシピを披露するなど活躍。

糀ブームの火付け役でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春のメニュー（肉じゃがご膳／サバのピッツア風定食　ほか）／夏のメニュー（アジの焼きびたしご膳／鶏肉のグリルジェノベーゼソース定食　ほか）／秋のメニー（アップルポークジンジャー定食／サンマの塩糀焼きご膳　ほか）／冬のメニュー（刺し身三種盛りご膳／イワシのロールフライご膳　ほか） 1食600kcal未満でしっかり食べられる。

栄養成分付きで面倒な計算不要。

組み合わせ自由でバリエーションも豊富。

カロリー、食塩、脂質、たんぱく質…気になる人に。

本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学


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